春大根 大根の葉は栄養満点!

 

春大根。柔らかくみずみずしい、美味しい大根が出回っています。

 

スーパーには「葉付き大根」と「葉なし大根」が売られていますが、私は絶対に「葉付き大根」を買います!

 

 

大根の葉って、栄養の宝庫なんですよ。根の部分よりずっと栄養価が高い。なので捨てたりするのはもったいない!!

 

 


 

大根葉の栄養素

 

大根の葉に含まれる栄養素は、

・食物繊維
・ビタミンA
・ビタミンC
・ビタミンK
・葉酸
・β-カロテン
・カルシウム
・カリウム
・鉄分

 

こうして見ると、美肌に関する栄養素が豊富なのが分かります。

 

 




 

大根葉の一番簡単な調理方法

 

大根の葉を使った調理方法で、一番簡単で、理にかなった調理方法は、

 

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1590002503/

 

「大根葉のふりかけ」です。(作り方→楽天レシピ

 

水溶性のビタミンAやビタミンCは、油と一緒に摂ることで吸収率がUPします。このレシピではジャコを入れていますが、私はジャコを入れないで作ることも多いです。他にニンジンを入れてみたりもします。彩り画が良くなるうえ、栄養価も更に上がるのでお勧めです(^^♪

 

この「大根葉のふりかけ」を作っておけば、

ご飯にかけるのはもちろんのこと、

出典:https://s-kitchen.com/archives/kobati/post_346/

 

混ぜ込んでおにぎりにしたり、

 

餃子にしたり、

出典:http://yomoyamashop.com/00107/

 

食パンに乗せてチーズやマヨネーズをかけて焼いたり、

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1820018316/

 

アレンジが色々楽しめます。どれも美味しいです!

 

まとめ

 

大根の他に、かぶ(蕪)も、身より葉っぱの方が栄養豊富な野菜です。

 

是非、捨てないで食べましょう~。