ビックリするほど高い栄養価。めかぶの美肌と健康効能がすごい!

出典:http://www.isogiyoshi.com/2011/02/25

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3月~4月が旬の「めかぶ」。
100g100円前後でスーパーに並んでいますが、あなどるなかれ! 凄く栄養価が高い食べ物なんです。

 

ワカメのようでワカメじゃない、肉厚のこの海藻、最近よく見かけませんか?
これは「めかぶ」。ワカメの根っこの部分です。

 

出典:http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/mekabu/

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この根っこの部分は、ワカメの胞子を作るところ=ワカメにとっては最も大事な部分であるのです。そこに栄養が集客していることは納得できますよね。

 

では「めかぶ」には、どんな栄養があって、どんな効果をもたらすのか、また、どうやって食べるのか、どうやって保存するのか、まとめてみました。

 



 

「めかぶ」の栄養

 

「めかぶ」には、

・ミネラル
・カルシウム
・マグネシウム
・ビタミン(特にビタミンKが多い)
・ヨウ素
・鉄
・EPA

など、たくさんの栄養素が含まれていますが、

「めかぶ」の代表的な栄養素と言えば、「フコイダン」「アルギン酸」です。

 

 

フコイダンの効能

 

● 細胞を活性化させ、免疫力を向上。
免疫力が上がるということは、風邪をはじめとする病気を防ぐことであり、ガンを抑制することでもあります。また、できてしまったガン細胞に対しアポトーシス作用(ガン細胞の自滅)があります。

 

● アレルギー疾患の軽減。
EPAと共にウイルスや細菌に抵抗力があるため、花粉症やアトピー性皮膚炎、喘息などのアレルギー疾患の改善に効果があります。

 

● 育毛効果。
毛母細胞(もうぼさいぼう)を活性化させ、発毛の新陳代謝を促します。昔から「ワカメを食べると奇麗な髪になる」と言われますが、「めかぶ」もまた然り。EPA(エイコサペンタエン酸)は血液・血管の健康を保つ働きもあるので、頭皮の血行を良くして丈夫な髪を育てます。

 

● ピロリ菌による胃潰瘍・胃炎の予防。
ピロリ菌が胃壁に付着するのを防ぎ、胃の粘膜を保護します。

 

● 尿酸値を下げ、痛風予防。
フコイダンは尿をアルカリ性に変えるので、尿酸が尿に溶け排出されやすくなるので、尿酸値を下げる働きがあります。

 

 

アルギン酸の効能

 

● コレステロールを下げる。生活習慣病の予防。

メカブに含まれている食物繊維の一種であるアルギン酸は、人間の消化液では消化されず、腸内細菌によってわずかに分解される程度です。アルギン酸は、一緒に摂取した食物中のコレステロールを包み込み、そのまま体外へ送り出す働きがあります。この働きにより、腸でのコレステロール吸収が妨げられ血中のコレステロール値が下がります。また、フコステロールにもコレステロールの吸収を阻害する働きがあります。
(引用元:「わかさの秘密」

 

● 美肌効果。
「めかぶ」のネバネバ成分であるアルギン酸には肌の潤いを保つ効果があり、水溶性の食物繊維によって便秘を解消するため、美肌とダイエットにも有効とされています。

 

● 高血圧の改善。
腸内の過剰なナトリウムを体外に排出し、高血圧を改善します。

 

● 老廃物の排出。
海藻主成分の天然食物繊維により、老廃物を排出してお腹の調子を整えます。

 

 

「めかぶ」の食べ方

 

「めかぶ」は何もしないと”茶色”ですが、熱湯にとおすと鮮やかな”緑色”に瞬時で変化します。

 

出典:http://www.sekishinkai.or.jp

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これを刻んで、ポン酢、醤油など好みの味付けで食べます。

湯通しすることでネバネバが増し、滑って包丁を入れにくくなりますので、湯通しする前に刻むと楽に切ることが出来ます。(私はいつもそうしています。)

 

でもそうすると、切り口から栄養が逃げると考え、湯通ししてから刻む方法を選択する人もいます。そこはお好みで!

 

 

「めかぶ」の保存方法

 

「めかぶ」は湯通ししても2~3日しか日持ちしません。

長期保存するなら、冷凍保存です。
簡単なのは、湯通しする前の買ってきた状態のままジップロックなどに入れ、できるだけ空気を抜いて冷凍します。これで30日ほど保存可能。

 

湯通しして刻んだ状態でも、同じように30日ほど冷凍保存できます。
こうしておけばいつでも手軽に食べることが出来て便利です。

 

 

まとめ

 

私はもずくやワカメより「めかぶ」の歯ごたえが好きで、今日もご飯にかけて食べました。
ヌルヌルしてるから刻むのがちょと大変ですが、美味しいし栄養価が高いので頑張って調理します。

 

みなさんも、いかがですか?